โปรตุเกสและเชอร์รี่เป็นสองประเภทของไวน์ที่มีลักษณะที่แตกต่างกันและมีประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย

โปรตุเกส (Porto): โปรตุเกสหรือที่เรียกกันว่าไวน์พอร์ต มีกำเนิดมาจากเทือกเขาโดโร่ในประเทศโปรตุเกส มันเป็นไวน์ที่มีเสริมแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายถึงว่าขี้แอลกอฮอล์หรือบรานดีถูกเพิ่มเข้าไปในระหว่างการหมักเพื่อเพิ่มเนื้อหนืดและรักษาความหวาน โปรตุเกสมีสไตล์ต่างๆ เช่น รูบี้, ทอว์นี, วินเทจ, และไวน์ขาว แต่ละสไตล์มีรสชาติและลักษณะการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน

• รูบี้ (Ruby Porto): นี่เป็นสไตล์ที่พบมากที่สุดโดยมีสีแดงสดและมีรสชาติผลไม้สด มันมักจะถูกเก็บรักษาในถังสแตนเลสเซลหรือถังไม้ใหญ่เพื่อรักษาลักษณะเยาวชน

• ทอว์นี (Tawny Porto): โปรตุเกสทอว์นีได้รับการเก็บรักษาเป็นเวลานานในถังไม้ ทำให้มีสีอ่อนกว่าและมีรสชาติของลูกเกดและถั่วอัลมอนด์ที่หวานหอมและผลไม้แห้ง มันมักจะถูกเก็บรักษาไว้หลายปี โดยมีการกำหนดอายุเช่น 10 ปี, 20 ปีหรือแม้กระทั่งเก่ากว่านั้น

• วินเทจ (Vintage Porto): วินเทจโปรตุเกสทำจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวในปีเดียวเฉพาะ และถูกเก็บรักษาในขวดเป็นเวลาน้อยสุดสองปี มันมีรสชาติที่เข้มงวดและซับซ้อน วินเทจโปรตุเกสมักถูกพิจารณาว่าเป็นที่สุดของคุณภาพแต่ถูกผลิตเฉพาะในปีที่เป็นเอกลัษณ์เท่านั้น

• ไวน์ขาว (White Porto): ไวน์ขาวทำจากองุ่นขาวและมักจะหวานกว่าสไตล์อื่น มันสามารถเป็นแหล่งการแต่งกายได้ตั้งแต่แหล่งใช้เป็นเครื่องชงหรือใช้ในการทำค็อกเทล

โปรตุเกสมักจะถูกบริโภคเป็นไวน์หลังอาหารหรือถูกจับคู่กับชีส, ถั่ว, ช็อคโกแลตหรือขนมหวาน มันมีช่วงเวลาเพลิดเพลิน, ความซับซ้อนและสามารถเก็บรักษาได้อย่างสมบูรณ์

เชอร์รี่ (Sherry): เชอร์รี่มีกำเนิดมาจากภูมิภาคแอนดาลูเซียของสเปนโดยเฉพาะรอบโรงเรียนเฮเรซเดอลาฟรอนเตรา เป็นไวน์ที่เสริมแอลกอฮอล์ทำจากองุ่นขาว โดยเฉพาะพาโลมีโน, เพโดร ซีเม็น, และมอสคาเตล เชอร์รี่มีกระบวนการผลิตที่เฉพาะเจาะจงที่เรียกว่าระบบโซเลร่าซึ่งเป็นการหมักไวน์ตัวเหนือที่มีอายุต่างๆ รวมเข้าด้วยกันตลอดเวลา

เชอร์รี่มีสไตล์ต่างๆ ตั้งแต่แหวนไปจนถึงหวาน แต่ละสไตล์มีลักษณะที่แตกต่างออกไป:

• ฟีโน (Fino): เชอร์รี่ฟีโนเป็นสไตล์ที่แห้งและมีสีอ่อน มีรสชาติของเมล็ดมะม่วงและยีสต์อ่อนโยน มันมักถูกเก็บรักษาใต้ชั้นดอกที่คุ้มครองไวน์ไม่ให้ถูกออกซิเดชัน

• แมนซานีย่า (Manzanilla): คล้ายกับฟีโน แต่แมนซานีย่าเป็นสไตล์ที่แห้งของเชอร์รี่ที่มีกลิ่นเค็มเล็กน้อยเนื่องจากการใกล้ชายฝั่งทะเล

• อามอนติยาโด (Amontillado): เชอร์รี่อามอนติยาโดเริ่มต้นด้วยการเก็บรักษาในดอกเหมือนฟีโน แต่ถูกเปิดเผยต่อการออกซิเดชัน ทำให้มีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติของถั่ว, คาราเมลและผลไม้แห้ง

• โอลอโรโซ (Oloroso): เชอร์รี่โอลอโรโซถูกเก็บรักษาโดยไม่มีดอก ทำให้มีสีเข้มและรสชาติของถั่ว, คาราเมลและผลไม้แห้งที่ชัดเจนขึ้น มันสามารถเป็นแหล่งการแต่งกายได้ตั้งแต่แหล่งใช้เป็นเครื่องชงหรือใช้ในการทำค็อกเทล

• เปโดร เซิมเนิล (Pedro Ximénez (PX)): เชอร์รี่เปโดร เซิมเนิลทำจากองุ่นเปโดร เซิมเนิลที่ได้รับแดดแห้ง ทำให้ได้ไวน์ที่หวานและเหนียวมากมีรสชาติของอินทรีย์, วิกและคาราเมล

เชอร์รี่มีความหลากหลายและสามารถเป็นแหล่งการแต่งกายได้ตั้งแต่แหล่งใช้เป็นเครื่องชง กับทาพาสหรือเป็นไวน์หลังอาหาร ช่วงของสไตล์ที่หลากหลายให้เสนอสิ่งที่เหมาะกับทุกคนจากแหล่งไร้รสชาติไปจนถึงชุดหวานจัดลง